Steekbeitels zijn gereedschappen die voornamelijk worden gebruikt voor het bewerken van hout door middel van snijden, schrapen of inhameren. Ze hebben een scherpe, platte snijkant en worden vaak gebruikt voor het verwijderen van grote hoeveelheden materiaal of het maken van nauwkeurige inkepingen in het hout.
Gutsbeitels zijn vergelijkbaar, maar hebben vaak een gebogen snijkant. Deze beitels worden gebruikt voor het uithollen van hout, zoals bij het maken van groeven, rondingen of andere vormen in hout of andere zachte materialen. Ze zijn ideaal voor het maken van gedetailleerd werk in houten objecten, zoals lepels, kommen of andere vormen.